做法步驟：

'1.明蠔（牡蠣）去殼取肉，洗凈，挖去腸，吸于水分；
2.先橫刻花紋，再直切成“雙飛”片，每只切三、四片；
3.韭黃擇洗干凈，切成段，約4 厘米長；
4.辣椒去蒂、籽，洗凈，切成塊；
5.香菇去蒂，洗凈，切成塊；
6.冬筍去殼，取肉，洗凈，焯熟，切片；
7.將上湯、味精、魚露、香油、胡椒粉和濕淀粉10克兌成芡汁；
8.另用濕淀粉15 克將明蠔拌勻；
9.炒鍋用旺火燒熱，下熟豬油，燒至五成熱，放入蠔肉過油，約30 秒鐘至熟，倒入笊籬瀝去油；
10.炒鍋回放火上，下蠔肉，烹黃酒，加入韭黃、熟筍花、辣椒、香菇，用芡汁勾芡，炒勻上盤即成。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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韭黃：韭黃含有膳食纖維，可促進排便；并含有一定量的胡蘿卜素，對眼睛以及人體免疫力都有益處；其味道有些辛辣，可促進食欲；且含有多種礦物質，是營養豐富...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：