做法步驟：

'1.先將蝦仁洗凈，用白布吸干水分；
2.吸干水分的蝦仁放在砧板上用刀拍扁后剁碎；
3.將蝦仁茸用碗盛起，加入蛋白、味精、精鹽攪勻；
4.把肥肉、香菇、韭黃等切成幼丁；
5.火腿茸、姜末全部投入蝦膠內(nèi)輕力攪勻；
6.最后投入蟹肉再攪勻，分成12 份；
7.將6個熟蟹蓋每個斬開兩半，用剪刀剪成圓形，每個直徑約3.5 厘米，洗干凈，用布抹干；
8.然后每個蟹蓋釀著一份餡料，以蟹蓋做底，做成一個光面的塔形；
9.塔腳以蟹蓋為界，塔身由下至上逐步修尖；
10.然后上籠蒸7 分鐘取出，立即上一層薄面粉落塔身上待用；
11.把蟹塔放進(jìn)?爐里?香（或用油炸香均可）；
12.另起鍋加入醬油、香油、胡椒粉，輕力略炒蟹塔，即排落碟；
13.碟邊排香菜、醬蘿卜，跟?汁2 小碟即可。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  客家封雞    干菜扣肉    雪里藏珍    白切鴨    萬紫千紅    涼拌雞翅  

韭黃：韭黃含有膳食纖維，可促進(jìn)排便；并含有一定量的胡蘿卜素，對眼睛以及人體免疫力都有益處；其味道有些辛辣，可促進(jìn)食欲；且含有多種礦物質(zhì)，是營養(yǎng)豐富...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  鮑魚四寶羹    綠柳兔絲    五彩牛肉絲    炒嫩鴿松    干燒伊府面    炆素珠蟹  

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  廣式蘿卜糕    年年高升    炸鮮奶    團(tuán)圓水餃    窩燒豆腐餅    菌油茄夾  

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：