做法步驟：

'1.將豆腐切成長5厘米、寬4厘米、高2.5厘米的小塊，共三十塊；
2.把去皮豬肉、魚肉分別剁成黃豆粒大小；
3.蝦米切成細(xì)粒；
4.把豬肉、魚肉放在盆內(nèi)，下精鹽、味精，拌撻至有膠；
5.再下蝦米、清水、干淀粉、蔥、左口魚（鲆魚）末5克，拌撻約2 分鐘成肉餡；
6.在每塊豆腐中間挖一個長2.5厘米、寬1.5厘米的小洞，然后每塊豆腐瓤入肉餡20克；
7.炒鍋用中火燒熱，下油，把瓤豆腐逐塊放入，邊煎邊加油二次（每次約25 克），煎至兩面金黃色，取出放入砂鍋；
8.砂鍋加入二湯750毫升、精鹽、味精，加蓋，用中火燜2 分鐘至熟；
9.再下醬油調(diào)色，用濕淀粉勾芡，淋油拌勻上碟，撒上蔥、左口魚末5克、胡椒粉便成。

食譜營養(yǎng)：

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細(xì)介紹

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花生油：1.中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a充物，所以食...    詳細(xì)介紹

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鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：