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異香煎封鯪魚
主料: 鯪魚500克
輔料: 梅子10克
調料: 豆豉10克 大蒜（白皮）3克 鹽4克 味精3克 生抽10克 老抽5克 白砂糖10克 黃酒15克 香油1克 淀粉(蠶豆}5克 植物油40克
指數: 營養6 難易5 時間6
做法步驟：
'1.鯪魚去鱗、鰓，開肚去內臟，洗凈血水污物；
2.治凈的魚用精鹽、味精、生抽拌勻腌5 分鐘；
3.中火燒熱炒鍋，下油，投入蒜茸、豆豉茸爆香，烹黃酒，加清湯（劃水）125毫升煮出香味后，濾去渣；
4.酸梅去核取肉，剁成茸，加清水125毫升調勻，取汁去渣；
5.把豆豉汁、酸梅汁放在碗內，加入白糖、老抽、精鹽、味精調勻，便成異香汁；
6.中火燒熱炒鍋，下油，放入腌魚煎至兩面金黃色，烹入黃酒，加異香汁，蓋上?3 分鐘取出盛上碟；
7.原汁用濕淀粉勾稀芡，加香油和油拌勻，淋在魚身上即成。
食譜營養：
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營養成分：
- 能量600.4千卡
- 蛋白質96.98克
- 脂肪11.92克
- 碳水化合物25.16克
- 葉酸3.94微克
- 膳食纖維0.75克
- 膽固醇430毫克
- 維生素A625.15微克
- 維生素C0.21毫克
- 維生素E12.5毫克
- 胡蘿卜素0.9微克
- 核黃素0.23毫克
- 硫胺素0.06毫克
- 煙酸15.35毫克
- 鈣176.95毫克
- 磷911.58毫克
- 鉀1728.04毫克
- 鈉3030.43毫克
- 碘0.2微克
- 鎂139.17毫克
- 鐵6毫克
- 鋅4.6毫克
- 硒241.47微克
- 銅0.36毫克
- 錳0.57毫克