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一品鯧
主料: 平魚750克
輔料: 淀粉(蠶豆}15克
調料: 白砂糖20克 胡椒粉1克 醬油15克 花生油60克 大蒜（白皮）10克 黃酒20克 咖喱1克 香醋20克 味精5克 香油10克
指數: 營養6 難易6 時間4
做法步驟：
'1.將鯧魚剖腹去內臟洗凈，魚身兩側分別剞十字花刀，中間橫拉一刀；
2.用醬油5克、黃酒10克將鯧魚腌漬一下，再滾勻干淀粉；
3.鍋置旺火上，注入花生油燒至八成熱，將鯧魚下鍋炸成金黃色，倒進漏勺瀝去油；
4.炒鍋留余油15克回旺火上燒熱，下蒜瓣煸香，再加入骨湯100毫升、香醋、味精、白糖、咖喱粉、胡椒粉、芝麻油、醬油、黃酒煮沸；
5.然后放入過油鯧魚，改用微火煨至汁粘，裝盤即成；
6.盤邊可飾配番茄片或蘿卜絲、蔥絲佐食。
食譜營養：
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營養成分：
- 能量1880.32千卡
- 蛋白質143.43克
- 脂肪124.87克
- 碳水化合物42.4克
- 葉酸306.04微克
- 膳食纖維0.61克
- 膽固醇577.5毫克
- 維生素A181.7微克
- 維生素B60.01毫克
- 維生素C0.72毫克
- 維生素E41.77毫克
- 胡蘿卜素10.5微克
- 核黃素0.59毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 煙酸16.57毫克
- 鈣401.42毫克
- 磷1229.87毫克
- 鉀2591.19毫克
- 鈉1785.47毫克
- 碘58.19微克
- 鎂346.23毫克
- 鐵13.02毫克
- 鋅8.3毫克
- 硒205.97微克
- 銅1.23毫克
- 錳1.27毫克