做法步驟：

'1.將大黃魚宰殺治凈，片取凈魚肉切3×2×0.5 厘米的塊；
2.大白菜取其嫩心洗凈切10×
2.米的條；
3.鍋置旺火上，放花生油燒至五成熱時將大白菜下鍋過油，菜變軟時撈起，瀝干油；
4.瀝干油的白菜用溫水沖去油漬，再下鍋，用奶湯750毫升煨至菜熟，起鍋待用；
5.鍋洗凈置旺火上，下花生油燒五成熱時，魚塊用干淀粉、鴨蛋清（黃另用）上漿后，下油鍋過油1 分鐘，倒進漏勺，瀝干油；
6.鍋置旺火上，下熟雞油燒熱，放進面粉研至變色，倒入炸好的白菜和煨汁；
7.待燒沸后用精鹽、味精調味，再倒入過油的魚塊，燒片刻，加料酒即成。

食譜營養：

小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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鴨蛋：鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。...    詳細介紹

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大黃魚：1.黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；2.黃魚含有豐富的微...    詳細介紹

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花生油：1.中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食...    詳細介紹

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營養成分：