做法步驟：

'1.將嫩子雞宰殺，煺毛，去內臟，洗凈，放入微沸的鹵水盆中，用微火浸煮；
2.浸煮時用鐵鉤（夾）將雞每5 分鐘提出一次，倒出雞腔內鹵水，以保持雞腔內外溫度一致，約煮15 分鐘至熟，用碟子將雞盛起；
3.用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，下茶葉（水仙茶葉）炒至有香味，然后均勻地撒入紅糖，邊撒邊炒茶葉；
4.待炒至冒煙時，迅速將竹箅子放入（距離茶葉約7厘米），并馬上將雞放在竹箅子上，加鍋蓋端離火口，熏5 分鐘后把雞盛起；
5.將煮過雞的鹵水75毫升、上湯15毫升、味精、香油調成料汁；
6.把雞切塊，淋上料汁便成。

食譜營養：

童子雞：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，...    詳細介紹

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營養成分：