做法步驟：

'1.將嫩母雞宰殺，去毛，起全雞；
2.豬肉切塊，每塊約重10克；
3.火腿（25克）切成5 粒，余下的切細(xì)絲；
4.洗凈炒鍋，放在中火上，下熟豬油，加上湯（100毫升）、精鹽、香油；
5.再放入發(fā)好的魚(yú)翅、火腿絲約煮30 秒鐘，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，盛入碗中；
6.魚(yú)翅從雞背皮開(kāi)口處徐徐倒入雞腔內(nèi)，用草將刀口扎緊；
7.豬肉放入沸水鍋氽約30 秒鐘，加入火腿粒略氽后，一并撈出放入燉盅內(nèi)；
8.將雞放回鍋內(nèi)氽約1 分鐘，取出洗凈；
9.用鐵針在雞脊部戳幾個(gè)小孔，解去扎口物，背向上放入燉盅內(nèi)；
10.接著按順序加入姜、蔥、黃酒、精鹽、白開(kāi)水750毫升，加盅蓋；
11.蓋好蓋入蒸籠用中火燉約1 小時(shí)30 分鐘；
12.取出雞，去掉姜、蔥、豬肉、火腿，撇去湯面浮沫，用潔凈毛巾將湯過(guò)濾留用；
13.把雞放回盅內(nèi)（胸向上，頭貼著胸），倒回原湯、上湯，加蓋；
14.再入蒸籠用中火再蒸30 分鐘，最后加味精調(diào)勻便成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

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母雞：母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。母雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：