做法步驟：

'1.浸發香菇，去蒂洗凈；
2.豬肉、火腿均切成5 粒；
3.將嫩雞宰凈，從背部剖開取出內臟，敲斷四柱骨（即腿、翼骨），去掉胸骨、鎖喉骨；
4.燒沸水鍋，把豬肉放入略滾（氽）后盛起；
5.接著放雞略滾一下，去凈雞的絨毛，洗凈后盛起；
6.取燉盅一個，按順序放入豬肉、火腿、雞、黃酒、姜、蔥、精鹽、味精和開水1500毫升，加蓋入蒸籠用中火燉約90 分鐘至軟爛；
7.取出燉軟爛的雞去掉姜、蔥、豬肉、火腿；
8.將香菇鋪在雞上面，加蓋，入蒸籠用中火燉15 分鐘后撇去湯面浮沫，加蓋再入蒸籠用小火燉約20 分鐘即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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童子雞：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：