做法步驟：

'1.將叉燒洗凈，切成細(xì)絲；
2.香菇去蒂，洗凈，切成細(xì)絲；
3.冬筍削去外皮，洗凈，焯熟，切成細(xì)絲；
4.蛇肉煮熟切成長約5 厘米的段，然后撕成細(xì)絲；
5.韭黃擇洗干凈，切成段；
6.檸檬葉消毒后切成細(xì)絲，越細(xì)越好；
7.把雞蛋液攪勻；
8.將炒鍋放在爐上，下沸水250毫升，加入精鹽、姜絲、菇絲、筍絲焯約30 分鐘，取出用潔布取干水分；
9.將芡湯、香油、胡椒粉、濕淀粉調(diào)成芡汁；
10.用中火燒熱炒鍋，下花生油燒至二成熟，邊下雞蛋液，邊用筷子攪動(dòng)，約焯1 分鐘至成絲狀，浮起，再倒入笊籬瀝去油；
11.再用筷子撥散，晾涼后用潔布裹住，擰干油分，即成蛋絲；
12.用中火燒熱炒鍋，下花生油燒至四成熱，下干米粉絲炸至松脆而潔白，倒入笊籬瀝去油放在盤中；
13.炒鍋放回爐上，下花生油，放入蒜、姜、瘦肉絲、菇絲、筍絲、蛇絲爆炒；
14.再放韭黃，烹黃酒，用芡汁勾芡，淋花生油拌勻，取出放在炸粉絲上面；
15.撒上檸檬葉絲，將雞蛋絲排放四周即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由...    詳細(xì)介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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韭黃：韭黃含有膳食纖維，可促進(jìn)排便；并含有一定量的胡蘿卜素，對(duì)眼睛以及人體免疫力都有益處；其味道有些辛辣，可促進(jìn)食欲；且含有多種礦物質(zhì)，是營養(yǎng)豐富...    詳細(xì)介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：