做法步驟：

'1.豬肝用涼水洗凈，用刀背剁成泥狀，用碗盛上；
2.蔥、姜拍破泡入清湯內(nèi)（用三分之一清湯）；
3.將雞蛋打散；
4.肝泥放入涼湯內(nèi)，用筷子攪勻；
5.把雞蛋清放入，加上精鹽、料酒、味精、胡椒粉再用干凈湯過(guò)羅去渣不要；
6.將肝汁盛入小碗內(nèi)（10小碗）上籠蒸3～4分鐘即熟；
7.竹蓀用溫水泡漲后洗凈泥沙；
8.切成斜刀，塊大的用刀劃開(kāi)，用沸水氽透，撈出擠干水分；
9.再過(guò)一下清湯，放入盛肝糕的小碗內(nèi)；
10.剩下的清燙燒開(kāi)，加精鹽、料酒、味精、胡椒粉調(diào)好味，用手勺輕輕地注入碗內(nèi)即可食用。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

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豬肝：1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能；2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生...    詳細(xì)介紹

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鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來(lái)清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    果汁魚(yú)塊    魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    蠔油草菇  

營(yíng)養(yǎng)成分：