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滑蛋蝦仁
主料: 蝦仁250克 雞蛋300克
輔料: 淀粉(蠶豆}3克
調料: 小蔥10克 鹽6克 味精3克 蘇打粉1克 香油1克 胡椒粉2克 植物油50克
指數: 營養7 難易5 時間2
做法步驟：
'1.將鮮蝦仁洗凈，用毛巾吸干水分；
2.把雞蛋清10克、味精、精鹽、干淀粉、小蘇打一并放在碗中攪成糊狀；
3.再加入已吸干水分的鮮蝦仁攪勻，放入冰箱腌2 小時取出；
4.蔥去根須，洗凈，切成蔥末；
5.將余下的雞蛋液加入精鹽、味精、蔥米、香油、胡椒粉、植物油攪拌成蛋漿；
6.用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入蝦仁泡油約半分鐘，用笊籬撈起，倒入蛋漿一道拌成雞蛋料；
7.余油倒出，炒鍋放回爐上，下油，倒入雞蛋料，邊炒邊加油，炒至剛凝結便上碟。
食譜營養：
小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...
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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...
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營養成分：
- 能量873.79千卡
- 蛋白質150.72克
- 脂肪33.99克
- 碳水化合物13.78克
- 葉酸342.47微克
- 膳食纖維0.2克
- 膽固醇3067.5毫克
- 維生素A768.7微克
- 維生素C2.1毫克
- 維生素E9.92毫克
- 胡蘿卜素85.2微克
- 核黃素1.12毫克
- 硫胺素0.37毫克
- 煙酸13.18毫克
- 鈣1568.14毫克
- 磷2062.03毫克
- 鉀1855.64毫克
- 鈉15229.4毫克
- 碘81.76微克
- 鎂624.93毫克
- 鐵33.98毫克
- 鋅12.94毫克
- 硒231.88微克
- 銅6.3毫克
- 錳2.12毫克