做法步驟：

'1.將去皮荔浦芋頭切成長6厘米，寬3.5厘米、厚4厘米的長方塊；
2.用火燎去肉皮上的毛，刮洗干凈，放入沸水鍋中煮至七成軟爛時取出，用醬油10克涂勻；
3.將蒜泥、南乳、精鹽、八角末、白糖和醬油10克調成料汁；
4.用中火攻熱炒鍋，下油燒至八成熟，放入芋塊炸至熟后撈起；
5.再放入豬肉炸約3分鐘至大紅色，倒入笊籬瀝去油后；
6.將瀝油的豬肉塊用清水沖漂約30分鐘，取出切成與芋頭同樣大小的塊；
7.將肉塊放入料汁碗內拌勻，再逐塊將皮向下，與芋塊相間排在大碗間，上籠用中火蒸約1小時至軟爛取出，復扣在大碟中；
8.周圍飾以焯過的青菜；
9.用中火燒熱炒鍋，倒入蒸肉的原汁，加淡二湯200毫升和醬油5克，用濕淀粉調稀勻芡，加油15克推勻、淋在扣肉上便成。

食譜營養：

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營養成分：