做法步驟：

'1.將蝦仁用刀背剁成泥，加入精鹽
3.味精
3.小蘇打1 克，順一個方向攪拌成膠狀，入冰箱冷藏2 小時便成；
2.炒鍋加清水，燒至微沸；
3.將蝦膠放到漏斗形紙袋里，用力擠出成絲狀，放進沸水里浸至熟時撈起；
4.冬筍肉、胡蘿卜用沸水焯熟，切成絲；
5.青紅辣椒、洋蔥也切成絲；
6.韭黃切成長約5 厘米的段；
7.將芡湯、香油、胡椒粉、老抽、濕荸薺粉兌成碗芡；
8.將熟豬油放入鍋里，中火燒至約五成熱，放進蝦絲拉油，倒在笊籬里濾去油；
9.鍋內留底油，將姜絲、洋蔥、青紅辣椒、蒜茸爆香，加入冬筍絲、胡蘿卜絲炒勻；
10.再放進蝦絲、韭黃炒勻；
11.將黃酒調入碗芡炒勻，加包尾油，炒勻上盤即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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營養成分：