做法步驟：

'1.將鱸魚宰殺治凈，去皮起肉，順著直紋切成長6 厘米、寬3 厘米、厚6 毫米的鱸魚球，用精鹽少量拌勻；
2.旺火燒熱炒鍋，下油，燒至微沸，放入鱸魚球泡油約半分鐘至僅熟，用笊籬撈起；
3.余油倒出，炒鍋放回爐上，下姜、蔥，烹黃酒，加100毫升清水、味精、白糖、精鹽，再放入鱸魚球，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，最后淋香油和植物油炒勻即上席。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

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鱸魚：1.鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素；具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用；2.鱸魚還可...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：