做法步驟：

'1.將生魚（黑魚）宰殺治凈，片取生魚肉斜切成2 毫米厚的片，加入精鹽少量拌勻；
2.蒜心（青蒜）擇洗干凈，切成長4 厘米的段備用；
3.將香油、味精、胡椒粉、濕淀粉調成芡汁；
4.用旺火燒熱炒鍋，下油，燒至微沸，放入魚片泡約1 分鐘至僅熟，用笊籬撈起；
5.余油倒出，炒鍋放回爐上，倒入蒜心、精鹽，少量清水煸炒蒜心至熟，用碟盛起瀝去水分；
6.炒鍋洗凈放回爐上，下油，放入姜、蒜心、魚片，烹黃酒，用芡汁勾芡，最后淋油炒勻便成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細介紹

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黑魚：1.黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；2.適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食...    詳細介紹

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營養成分：