做法步驟：

'1.先取姜10克洗凈磨成泥，用廣東米酒浸泡成姜汁酒備用；
2.將豬肝洗凈，切成3 毫米厚的片；
3.姜、蔥洗凈拍碎；
4.蔥姜末中加入醬油、小蘇打、姜汁酒一同與豬肝片拌勻，腌約1 小時；
5.燒沸水鍋，把腌制過的豬肝片放入滾氽至半熟，撈起瀝去水；
6.把果汁、香油、胡椒粉、濕淀粉調成芡汁；
7.用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入蝦仁，炸至松脆時撈起；
8.隨即下豬肝片泡油約1 分鐘，用笊籬撈起；
9.將余油倒出，炒鍋放回爐上，下豬肝，烹黃酒，用芡汁勾芡，淋油炒勻上碟，四周放上蝦仁即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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豬肝：1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生...    詳細介紹

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果汁：果汁飲料里含有很多水，飲用后可補充身體因運動和進行生命活動所消耗掉的水分和一部分糖、礦物質，對維持體內的水液電解質平衡有一定作用。果汁含有很...    詳細介紹

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營養成分：