做法步驟：

'1.將雞肉片成約6 毫米厚，用刀刻井字紋后，再切成約3 厘米的正方形，便成雞球；
2.把雞球盛入碗中，先用雞蛋清，后用濕淀粉5克將雞球拌勻；
3.剩下的10克濕淀粉，加入精鹽、味精、白糖、香油、胡椒粉調成芡汁；
4.草菇去蒂，洗凈，大的一剖為二；
5.蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片；
6.用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入雞球泡油1～2 分鐘至剛熟，用笊籬撈起雞球瀝清油；
7.余油倒出后將炒鍋再放回爐上，下姜、蔥、鮮菇、雞球，烹黃酒，用芡汁勾芡，淋油炒勻即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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草菇：1.草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。2.它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。...    詳細介紹

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營養成分：