做法步驟：

'1.將文昌雞宰凈，放入微沸的二湯鍋內用小火浸約15 分鐘至剛熟，取出晾涼后，起肉去骨，斜切成長日字形共24 片；
2.在浸雞的同時，將雞肝洗凈放入碗中用沸水浸沒，加入精鹽，浸至剛熟，取出切成24 片，盛在碗中；
3.將火腿切成與雞肉一樣大小的薄片共24 片；
4.將雞肉片、火腿片、雞肝片間隔開在上形碟上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形；
5.擺砌成雞原形后入蒸鍋用小火蒸熱后取出，潷去水；
6.用中火燒熱炒鍋，下油，烹黃酒5 克，加上湯、味精、用濕淀粉調稀勾芡；
7.最后加入麻油和推勻，淋在雞肉上便成。

食譜營養：

雞：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，...    詳細介紹

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雞肝：雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：