做法步驟：

'1.鯇魚宰殺，去鱗、鰓、內臟，洗凈，抹干水分，用少許精鹽擦勻魚身；
2.將肥肉剁為米粒狀，盛在碗里；
3.肥肉末內放入豆鼓、蒜茸、精鹽、味精、醬油、白糖、香油、胡椒粉、陳皮末共調勻涂在魚身內外，放在碟上；
4.旺火燒沸蒸鍋，把魚放進蒸約7 分鐘，熄火后利用余溫?3 分鐘，取出；
5.把香菜伴在魚旁，燒熱炒鍋，下油燒沸，淋在魚上便可。

食譜營養：

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營養成分：