做法步驟：

'1.將雞宰殺拔毛、去內臟洗凈，放入沸水鍋中汆一下，撈出洗凈；
2.豬腿肉剁成末，加水25毫升、精鹽少許、黃酒、味精，攪拌至有粘性，再加香油拌制成水餃餡料；
3.面粉加水揉成面團，搟成水餃皮子20 張；
4.水餃皮內放入餡料，包成鳥形水餃，煮熟待用；
5.取沙鍋1 只，用小竹架墊底，放入蔥結、姜塊（拍松）、火腿骨，加清水2500毫升，置旺火上燒沸，放入雞，加黃酒20 克，燒煮；
6.再沸時移至小火上燉至酥熟，取出蔥、姜、火腿骨和竹架，撇盡浮沫；
7.再加入精鹽、味精，將鳥形水餃放在雞的四周，置火上稍沸，淋上雞油即可上席。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂...    詳細介紹

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營養成分：