做法步驟：

'1.將鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，沿脊骨從頭部向尾部兩側面各片一刀；
2.炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至四成熱，先將魚在沸水中燙一下，隨即放入油鍋內，略煎后，迅速翻身，加入黃酒、蔥結、姜塊和清水1000毫升，蓋上鍋蓋，旺火燒5 分鐘左右；
3.然后，揀去蔥結、姜塊，加入精鹽、味精，用漏勺把魚裝入品鍋；
4.燒魚的湯汁用細篩過濾后，倒入品鍋；
5.在燒魚的同時，將洗凈的蛤蜊用開水燙至外殼略開，掰開蛤殼，去掉筋，用冷開水洗凈；
6.洗凈的蛤蜊肉放在魚的兩邊，襯以小白菜，淋上熟雞油，隨帶姜末一碟一道上席，即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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小白菜：1.提供營養、強身健體：小白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。2.保持血管彈性：小...    詳細介紹

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鯽魚：1.鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢...    詳細介紹

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蛤蜊：1.蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點；2.蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有...    詳細介紹

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營養成分：