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龍井蝦仁
主料: 河蝦1000克
輔料: 茶葉6克 雞蛋清25克 淀粉(蠶豆}20克
調料: 鹽3克 味精3克 黃酒15克 豬油（煉制）80克 小蔥10克
指數: 營養7 難易5 時間2
做法步驟：
'1.將蝦去殼擠出蝦仁，盛入小竹籮內，用清水反復攪洗至蝦仁潔白，瀝干水盛入碗內；
2.蝦仁內加入精鹽和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，加入濕淀粉、味精拌勻，放置1～2 小時，使調料滲入蝦仁；
3.茶葉（龍井新茶）用沸水50克泡開，約1 分鐘，潷出茶汁30毫升，剩下的茶葉和茶汁待用；
4.炒鍋置中火上燒熱，滑鍋后下豬油，至四成熱時，將蝦仁放入，并用筷迅速劃散，至蝦仁呈玉白色時，倒入漏勺瀝去油；
5.鍋內留油少許，放入蔥段一煸，炒出香味撈出蔥，將蝦仁倒入鍋中，隨即把茶葉連汁一起倒入，烹上黃酒，將炒鍋顛動片刻即可出鍋裝盤。
食譜營養：
小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...
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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...
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營養成分：
- 能量1676.74千卡
- 蛋白質168.6克
- 脂肪103.75克
- 碳水化合物41.28克
- 葉酸2.55微克
- 膳食纖維0.24克
- 膽固醇2474.4毫克
- 維生素A515.6微克
- 維生素C2.1毫克
- 維生素E57.52毫克
- 胡蘿卜素84微克
- 核黃素0.42毫克
- 硫胺素0.44毫克
- 煙酸0.17毫克
- 鈣3276.46毫克
- 磷1876.17毫克
- 鉀3343.74毫克
- 鈉2787.44毫克
- 鎂609.67毫克
- 鐵41.15毫克
- 鋅22.54毫克
- 硒298.61微克
- 銅6.44毫克
- 錳2.8毫克