做法步驟：

'1.將火踵與蹄膀刮凈余毛，放入沸水鍋中煮約3 分鐘，取出洗凈；
2.蔥打結(jié)，姜去皮拍松；
3.小白菜擇洗干凈，用沸水焯熟；
4.取大沙鍋1 只，用竹蒸架（竹箅子）墊底，放入火踵，加入黃酒和清水1000毫升，加蓋，先置于旺火上燒沸；
5.再移至微火上燉，待火踵三成熟時(shí)，放入豬蹄膀，加蔥結(jié)、姜塊，同燉；
6.燉至七成熟時(shí)，去掉蔥姜，撈出火踵剔去骨，再放入沙鍋燒約10 分鐘；
7.取出冷卻后對(duì)剖開，再橫切成1 厘米左右厚的片，放入盤中壓實(shí)，上蒸籠蒸酥熟；
8.待豬蹄膀燉至酥糯時(shí)，加精鹽、味精調(diào)好口味，取出盛入荷葉碗中，綴上汆熟的綠色蔬菜，蓋上火踵片即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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小白菜：1.提供營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身健體：小白菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。2.保持血管彈性：小...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：