做法步驟：

'1.雞肉入鍋煮熟，切成3 厘米左右長的條塊；
2.蝦仁洗凈，加入料酒、鹽、味精、蛋清、淀粉、適量水調勻，漿好備用；
3.豬肚洗凈，煮熟，切略短的長片；
4.豬瘦肉洗凈，切略短的長片；
5.冬筍削去外皮，洗凈，沸水焯熟，切略短的長片；
6.肉皮提前發好，洗凈，切5 厘米長的條片；
7.豆腐皮疊齊一切成六，抖散；
8.炒鍋置中火上，下菜油至四、五成熱時，放入豆腐皮，炸呈金黃色撈出；
9.鍋置旺火上燒熱，下熟豬油燒至四成熱時，將蝦仁下鍋滑散，倒入漏勺瀝去油；
10.原鍋留油少許，將蔥段、肉片入鍋略煸，加入黃酒、醬油、精鹽、白糖，放入雞、肚、筍、木耳、肉皮，加入白湯150毫升，同燒；
11.待燒沸后，將炸好的豆腐皮入鍋再燒片刻，即加入味精、用濕淀粉調稀勾芡，顛動炒鍋，澆上豬油15 克，裝盤撒上滑熟的蝦仁即成。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3.并含有多種礦物質，補充鈣質，...    詳細介紹

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雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。...    詳細介紹

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營養成分：