做法步驟：

'1.將豬肉刮凈皮上余毛，洗凈后放入沸水鍋煮5 分鐘，取出洗凈，控去血水，撈出切成20 個小方塊。姜塊、蔥洗凈，姜塊去皮拍松。蔥其中一部分打蔥結。
2.取大沙鍋1 只，用小竹架墊底，鋪上蔥、姜塊（去皮拍松），將豬肉皮朝下排放在蔥、姜上，加入糖、醬油、料酒、雞湯，再放入蔥結，加蓋用旺火燒沸，密封沙鍋邊縫，置文火上燜2 小時左右，約至八成熟，啟蓋，將肉塊翻身（皮朝上），繼續加蓋密封燜至酥熟，將沙鍋端離火，啟蓋，撇去浮油。
3.將肉分裝入特別的小陶罐中，將湯汁分裝入罐，加蓋密封，用旺火蒸30分鐘左右至肉酥透，即可食用。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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營養成分：