做法步驟：

'1.將蝦仁洗凈，加入淀粉、蛋清、料酒、鹽、味精、水調勻漿好；
2.漿蝦仁放入溫油鍋中滑熟；
3.干貝洗凈放入小碗，加水100毫升及黃酒、蔥段、姜片等，上籠蒸熟，批成“指甲片”；
4.雞胸脯肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼批成“指甲片”；
5.熟火腿也批成“指甲片”；
6.冬筍削去外皮，洗凈，切丁；
7.香菇去蒂，洗凈，批成“指甲片”；
8.面粉留起少量燥粉，其余加水約100毫升，拌勻揉透，搓成直徑約8 毫米粗的長條，切成6～7 毫米長的丁，用燥粉略拌；
9.然后將“丁”的刀切面向上，用大拇指向前推捺成極小的貓耳朵形狀，全部做好；
10.做好的“貓耳朵”投入沸水鍋中氽約10 秒鐘撈出，用冷水沖涼瀝干；
11.鍋置中火上，下入雞湯1500毫升，將蝦仁、干貝、雞肉、火腿、香菇、筍等一起倒入，同燒；
12.待沸起后將“貓耳朵”放入鍋，煮至“耳朵”浮起，加入已煮熟的豌豆，加鹽和味精，出鍋分裝碗內，淋上雞油即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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營養成分：