做法步驟：

'1.將豆腐干先批成厚約0．15厘米的薄片，再切成細絲；
2.豆腐絲放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次，；
3.清水過清，撈出瀝干，以除去豆腥味，使干絲軟韌色白；
4.開洋洗凈，放在小碗內加酒，上籠或入鍋隔水蒸透；
5.雞肉、火腿分別洗凈切絲；
6.炒鍋燒熱，放熟豬油40克，加雞湯和肉湯，下干絲、開洋，旺火燒沸；
7.加精鹽、紹酒，移小火上燴煮10分鐘，使干絲漲胖，吸足鮮味；
8.出鍋前再用旺火燒開，下豆畝，放味精，淋熟豬油10克；
9.將干絲連湯倒在湯盆里，撒上雞絲和火腿絲、豆苗放四周即成。

食譜營養：

豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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豆腐干：1.豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；2.豆腐干含有的卵磷脂可...    詳細介紹

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雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：