做法步驟：

'1.荸薺去皮，洗凈，切片；
2.姜洗凈，切片；
3.蔥洗凈，切段；
4.香菇去蒂，洗凈；
5.用小刀將文蛤殼劈開取肉（劈時刀要貼殼轉刮，以防弄破文蛤肉上的衣膜）；
6.將文蛤肉放入竹籃，置水中順一個方向攪動，洗凈泥沙后放入盛器；
7.盛器中加入黃酒、精鹽3 克、姜末；
8.將鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油50 克，燒至九成熱，放入文蛤肉急速煸炒，呈玉色后即盛起；
9.將鍋洗凈仍置旺火上，舀入熟豬油25 克，燒至六成熱，投入蔥段、荸薺片、水發香菇，煸炒片刻；
10.放入熟文蛤鹵汁，加精鹽適量燒沸，用水淀粉勾芡；
11.再將文蛤肉放入鍋內，迅速顛炒，淋香油出鍋裝盤；
12.撒上白胡椒粉即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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蛤蜊：1.蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點；2.蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有...    詳細介紹

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營養成分：