做法步驟：

'1.先將火腿、黃瓜皮、水發香菇、黃蛋糕切成長3 厘米，寬、厚各0.1 厘米的絲；
2.蛋清與豆粉攪拌成糊備用；
3.將發好的魚肚改切成長10厘米，寬8厘米的大片，用水汆過，再放入清湯內一焯，撈出晾涼捉干水分；
4.雞肉洗凈，斬剁成茸，待用；
5.先用精鹽、味精各少許在魚肚片的周身涂一下，然后抹一層蛋清豆粉糊，再抹一層雞茸；
6.交叉相間地放上火腿、香菇、黃蛋糕、黃瓜皮絲，再薄薄地抹上一層雞茸，表面隱約看出幾種絲的顏色即可；
7.然后放入盤內入籠蒸約5 分鐘取出，按15 厘米寬橫切成條，放入平盤內；
8.鍋內加入清湯100毫升，精鹽、黃酒燒開，打去浮沫，用濕淀粉勾芡，放入味精，淋上雞油，澆在魚肚上即可。

食譜營養：

黃瓜：1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；2.抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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黃豆粉：1.黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇能明顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率；2.黃豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：