做法步驟：

'1.把瘦牛肉去筋洗凈，切成兩個整齊的大塊放入深盤內；
2.放入洗凈拍松的蔥姜、精鹽、料酒腌漬60分鐘待用；
3.蔥切3厘米的段；
4.干辣椒切成1厘米長的節；
5.芝麻洗凈炒熟待用；
6.將蒸鍋置火上，將腌好的牛肉放入籠屜內用旺火沸水蒸至軟爛，取出晾涼；
7.切成4厘米長、1厘米寬的條；
8.鍋置火上，下入油燒熱時，將切好的肉條放入油鍋中炸干水分撈出控去油；
9.鍋內留30克油，下入花椒、干辣椒、蔥姜煸出香味加入湯，放入炸好的牛肉條、精鹽、白糖、料酒燒制；
10.然后中火收汁，汁干時加入辣椒油，撒上炒熟的芝麻翻炒均勻出鍋，涼后裝盤食用。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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牛肉（瘦）：1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬...    詳細介紹

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芝麻：1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用；2.芝麻中含有豐富的維...    詳細介紹

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營養成分：