做法步驟：

'1.豬肥膘洗凈，煮熟；
2.豌豆苗擇洗干凈，消毒，備用；
3.姜洗凈，切末；
4.蔥去根須，洗凈，切末；
5.粳米碾碎成米粉；
6.將肋條肉、肥膘分別剁成米粒大小的餡，然后一起放入碗內，加雞蛋黃、粳米粉、蔥末、姜末、精鹽少量味精攪拌均勻；
7.攪拌均勻的餡分成5 份，用手做成直徑約7.5 厘米的圓餅5 塊；
8.鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油燒至八成熱時，將肉餅逐個放入，邊炸邊用鐵勺按扁，炸到色黃起軟殼時，用漏勺撈起，瀝去油，涼1 分鐘；
9.再放入八成熱的油鍋中，用鐵勺不斷移動，炸到金黃色時，將鍋端離火口3 分鐘，再置旺火上炸約2 分鐘，直至肉餅變成枯黃色，倒入漏勺瀝去油，盛入長盤中心；
10.在炸肉餅的同時，炒鍋置旺火上燒熱，舀入豬油25 克，放入豌豆苗，加精鹽適量、綿白糖、味精，炒至翠綠色起鍋，裝入長盤兩端；
11.炒鍋再置旺火上，舀入雞清湯300毫升，加醬油、綿白糖8 克燒沸，再加料酒、味精少許，用濕淀粉調稀勾芡，淋入熟豬油15 克，起鍋澆在肉餅上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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粳米：1.粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好；2.粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；3.粳米能...    詳細介紹

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營養成分：