做法步驟：

'1.香菇去蒂，洗凈；
2.冬筍去老皮，洗凈；
3.蔥去根，洗凈，切末；
4.姜洗凈，去皮，切末；
5.鯽魚去鱗、鰓，洗凈；
6.豬網油洗凈，鋪開晾干；
7.將香菇、鮮筍、瘦肉切成豌豆大的碎丁；
8.將鯽魚順脊背刺剖開，剔出脊骨，取出內臟，洗凈，瀝干水分；
9.用椒鹽在魚身來回搓擦；
10.加醬油5 克，黃酒5 克，味精少許和勻，在魚全身抹勻，約腌10 分鐘；
11.炒鍋上火，舀入熟豬油10克，姜、蔥末各3 克投入，炸香；
12.將香菇、鮮筍、瘦肉放入煸炒；
13.加雞清湯50毫升、紹酒適量、醬油10 克、白糖10 克、味精少許燒沸；
14.用濕淀粉勾芡炒干，放入盤中；
15.冷卻后連同松子仁從魚脊背開口處塞入魚腹內；
16.兩邊蘸干淀粉25 克，用網油裹起，放入盤中；
17.裹好的鯽魚入籠蒸熟取出，再蘸一層干淀粉待炸；
18.炒鍋再上火，舀入花生油，燒至八成熱，將魚放入炸至皮呈金黃色，用漏勺撈起，瀝油；
19.從魚肚上劃一刀，露出內餡裝盤。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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鯽魚：1.鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢...    詳細介紹

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營養成分：