做法步驟：

'1.豌豆苗擇洗干凈，備用；
2.蔥葉摘洗干凈，蔥白洗凈，切段；
3.姜洗凈，切片；
4.將豬肋條肉修齊四邊，切成長(zhǎng)18 厘米、寬14 厘米、厚2.5 厘米的長(zhǎng)方塊，洗凈放入盤中；
5.精鹽6 克，花椒拌和后，均勻擦在肉上，腌漬后取出洗凈，用潔布吸去水；
6.用鐵叉插入肉內(nèi)，皮向下，在旺火上烘烤，待皮烤焦后，離火抽去鐵叉；
7.將肉放入冷水泡至肉皮回軟取出，刮去皮上的焦污，使皮剩約0.5 厘米厚，再用清水洗凈；
8.將竹箅置于砂鍋內(nèi)墊底，放入蔥白段、姜片，皮朝下再放入豬肉，加醬油、料酒、冰糖、陳皮、松子仁，添清水淹沒肉身，蓋上鍋蓋，在旺火上燒沸后，移在微火上，燜至肉酥爛取出；
9.將杉木屑、茶葉、白糖適量放入空鐵鍋內(nèi)，架上鐵絲絡(luò)，絡(luò)上平放蔥葉，再放豬肉，蓋好鍋蓋，置旺火上燒2～3 分鐘，視鍋內(nèi)冒出濃煙時(shí)離火，熏至肉色金黃時(shí)取出；
10.肉皮朝上置砧板上，用香油涂擦肉皮，斜切成8 塊（刀距約2.2 厘米），每塊再?gòu)闹虚g切一刀，成16 塊，保持原狀，皮朝上仍成長(zhǎng)方形，裝入長(zhǎng)盤中間；
11.同時(shí)將砂鍋內(nèi)的松子仁撈出，擺在肉皮上；
12.在熏肉改刀的同時(shí)，炒鍋置旺火上，舀入熟豬油，燒至六成熱，下入豌豆苗，加精鹽3 克、白糖5 克、味精，炒熟后起鍋，放在肉塊兩頭即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

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豌豆苗：豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  壽長(zhǎng)百年    雙龍戲鳳絲    砂鍋老豆腐    魯式芙蓉雞片    落葉琵琶蝦    醬燒冬筍  

松子仁：1.松子中富含不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸等，能降低血脂，預(yù)防心血管疾病；2.松子中所含大量礦物質(zhì)如鈣、鐵、鉀等，能給機(jī)體組織提供豐富的營(yíng)養(yǎng)...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：