做法步驟：

'1.豌豆苗掐根留嫩葉，擇洗干凈；
2.蔥、姜分別洗凈，蔥切段，姜切片，均拍松；
3.將干貝剝去老筋沖洗干凈；
4.洗凈的干貝放入蒸碗中，加入料酒5 克、蔥、姜（各5 克）、雞清湯150毫升，上籠屜蒸爛；
5.蒸爛后下籠揀出蔥姜塊，潷出原蒸湯留用；
6.將雞蛋清倒入大碗內，再倒入鮮牛奶，邊倒邊用筷子順時針方向攪拌均勻；
7.然后加入精鹽5 克、味精少許、水淀粉5 克調拌均勻；
8.煸鍋上旺火燒熱，倒入熟豬油，待油燒至五成熱；
9.倒入調好的鮮牛奶，并用手勺不停地推動，使之不粘鍋底；
10.待鮮牛奶蛋清浮出油面時，起鍋倒入漏勺內，控凈油；
11.將豌豆苗放在漏勺內上；
12.炒勺上旺火燒熱，倒人熟豬油25 克，油熱后下入蔥姜（各10克）炸至呈金黃色；
13.烹入蒸干貝的湯，待湯開后撈出蔥姜，撇凈浮沫；
14.加入料酒20 克、精鹽5 克、味精少許、白糖，下入蒸好的干貝，稍炒片刻；
15.用水淀粉10 克勾芡，然后馬上倒入滑好的鮮奶及豆苗，晃動幾次鍋使其入味；
16.起鍋大翻勺，使干貝朝上，淋熟雞油盛于盤中，即可上席。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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牛奶：1.牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；2.牛奶中含有大量的B2，可以促進皮膚的新陳代謝；3.牛奶中的乳清對黑色素有消除作...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：