做法步驟：

'1.將桂魚（鱖魚）宰殺治凈，取中段去脊骨片成兩片，在魚外面劃三至四刀；
2.把水發魚骨切成長條，放入燒開的清湯中“度”過，撈出瀝干水分；
3.把魚骨夾在魚的刀口中，加醬油10克，濕淀粉調勻拌好；
4.把蒜瓣用竹簽串成兩串；
5.將炒鍋放火上，加花生油，燒至六成熱，放入蒜瓣串炸黃撈出；
6.再燒至七成熱，放入魚段，炸成金黃色時撈出，瀝去油；
7.另用炒鍋燒熱，加入豬油，燒熱后放蔥、姜炸過撈出，再放甜面醬，燒制；
8.待其沸起后，加醬油、清湯，燒一分鐘，離火盛到碗內；
9.把蒜瓣串擺放在魚肉上，加入鹽水，入籠中蒸約十分鐘取出，復扣在湯盤中，取出蒜串棄掉，把湯水潷到炒鍋內；
10.炒鍋放火上，燒開后加黃酒、香菇、筍片，淋上花椒油，澆到湯盤中即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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營養成分：