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燜穿山甲
主料: 穿山甲750克
輔料: 淀粉(蠶豆}5克
調料: 小蔥25克 當歸3克 姜10克 黃酒25克 白砂糖3克 醬油30克 豬油（煉制）50克 味精5克
指數: 營養6 難易1 時間2
做法步驟：
'1.穿山甲肉切成6 厘米長、2 厘米寬的塊，下沸水鍋汆2 分鐘撈出，瀝干水；
2.當歸洗凈，切成片；
3.炒鍋置旺火，下熟油燒熱，先將姜片、蔥段、當歸片下鍋煸炒幾下，再放入穿山甲肉塊，加醬油15克、黃酒10克翻炒2分鐘后，加清水300毫升，蓋上鍋蓋約燜7 分鐘；
4.待鍋中汁盡時，加白糖、黃酒5克、味精炒拌均勻，倒在盆里；
5.將燜好的穿山甲肉塊，皮面朝下碼入扣碗，以至填滿碗面，加盆中燜汁（揀去姜、蔥），鋪上原當歸片，再加入雞湯、黃酒10克、醬油35克、味精3克，上籠屜用旺火蒸1小時取出；
6.揀去當歸片，潷下蒸汁后，翻扣于盤中；
7.最后，將蒸汁下鍋燒沸，用濕淀粉調稀勾芡，淋于穿山甲肉塊上即成。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...
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營養成分：
- 能量527.45千卡
- 蛋白質4.64克
- 脂肪50克
- 碳水化合物13.97克
- 葉酸6.72微克
- 膳食纖維0.7克
- 膽固醇46.5毫克
- 維生素A51.3微克
- 維生素C5.65毫克
- 維生素E2.73毫克
- 胡蘿卜素227微克
- 核黃素0.08毫克
- 硫胺素0.05毫克
- 煙酸0.83毫克
- 鈣58.15毫克
- 磷77.34毫克
- 鉀173.7毫克
- 鈉2141.41毫克
- 碘0.72微克
- 鎂60.29毫克
- 鐵3.39毫克
- 鋅0.62毫克
- 硒0.98微克
- 銅0.07毫克
- 錳0.8毫克