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菜蕻節(jié)鯊魚
主料: 鯊魚400克 油菜薹200克
輔料: 冬筍50克
調(diào)料: 鹽5克 醋10克 味精2克 蔥汁5克 姜汁5克 雞油5克 黃酒25克 豬油（煉制）30克
指數(shù): 營養(yǎng)8 難易4 時(shí)間5
做法步驟：
'1.取鯊魚肉切成長(zhǎng)4 厘米、寬3 厘米、厚2 厘米的塊；
2.將鯊魚肉放在沸水鍋中汆一下，用漏勺撈出，再用冷水洗凈；
3.油菜薹洗凈，切成長(zhǎng)3 厘米的段，在沸水鍋中焯熟，轉(zhuǎn)入冷水沖涼；
4.炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至四成熱，放入菜薹、筍片，把炒鍋顛翻幾下，加入蔥姜汁水和清水200毫升燒沸；
5.用手勺將油菜薹、筍片推到炒鍋一邊，將魚塊落鍋，加入黃酒、精鹽，燒2 分鐘左右，加味精，淋上熟雞油，烹入醋并把炒鍋旋轉(zhuǎn)幾下，裝盤即成。
食譜營養(yǎng)：
冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...
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營養(yǎng)成分：
- 能量820.66千卡
- 蛋白質(zhì)98.66克
- 脂肪43.56克
- 碳水化合物10.33克
- 膳食纖維4.4克
- 膽固醇307.9毫克
- 維生素A278.6微克
- 維生素C130.5毫克
- 維生素E5.66毫克
- 胡蘿卜素1120微克
- 核黃素0.41毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 煙酸14.57毫克
- 鈣502.05毫克
- 磷992.93毫克
- 鉀1566.38毫克
- 鈉2731.46毫克
- 鎂179.29毫克
- 鐵10.07毫克
- 鋅4.63毫克
- 硒230.2微克
- 銅0.63毫克
- 錳1.41毫克