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苔菜小方燜
類別:寧波菜低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜滋陰食譜
主料: 豬肋條肉（五花肉）600克
輔料: 紫菜(干}25克
調(diào)料: 小蔥5克 白砂糖20克 腐乳汁25克 黃酒25克 醬油20克 豬油（煉制）25克 菜籽油50克
指數(shù): 營養(yǎng)7 難易6 時間5
做法步驟：
'1.肋肉刮凈皮上余毛洗凈，放入沸水鍋煮至八成熟撈起（原湯待用），抽去肋骨，切成3 厘米見方的塊，共約16 塊；
2.干苔菜（紫菜）揀去雜質(zhì)，扯松，切成3 厘米長的段；
3.炒鍋置旺火上，下菜籽油，七成熱時，投入一半蔥段略煸，放入肉塊，加黃酒、紅腐乳鹵和白糖，倒入煮肉的原湯，沸后改用小火燜至酥爛；
4.再轉(zhuǎn)旺火收濃鹵汁，淋上豬油，轉(zhuǎn)動炒鍋，將肉塊翻個面，放上另一半蔥段，裝入盤的一邊；
5.另取炒鍋置旺火上，下菜籽油至五成熱時，投入苔菜速炸一下（保持綠色），即用漏勺撈起置于盤的另一邊，撒上白糖即成。
食譜營養(yǎng)：
小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...
詳細介紹
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營養(yǎng)成分：
- 能量4239.3千卡
- 蛋白質(zhì)64.08克
- 脂肪429.16克
- 碳水化合物33.32克
- 葉酸30.45微克
- 膳食纖維5.51克
- 膽固醇677.25毫克
- 維生素A130.75微克
- 維生素C1.55毫克
- 維生素E32.53毫克
- 胡蘿卜素384.5微克
- 核黃素0.54毫克
- 硫胺素0.63毫克
- 煙酸16.71毫克
- 鈣137.55毫克
- 磷716.95毫克
- 鉀1816.05毫克
- 鈉1814.42毫克
- 碘1081.23微克
- 鎂166.2毫克
- 鐵23.63毫克
- 鋅10.94毫克
- 硒24.5微克
- 銅0.85毫克
- 錳1.57毫克