做法步驟：

'1.蟹煮熟（蒸熟）后，去殼拆取的蟹黃、蟹肉，統(tǒng)稱蟹粉；
2.去肉的蟹殼即蟹斗洗刷干凈，放入沸水鍋中燒沸，撈出晾干，背朝下排列在盤中；
3.火腿切成末；
4.姜洗凈，切末；
5.香菜擇洗干凈，切成段；
6.蔥去根須，洗凈，切末；
7.將鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油100 克，燒至五成熱，放入蔥末炸香；
8.放入蟹粉，輕輕炒和，加料酒、精鹽、白糖、姜末、雞清湯150毫升，同燒；
9.燒沸后蓋上鍋蓋，移小火上燜約2 分鐘；
10.再移旺火上用水淀粉10 克勾芡，淋上熟豬油
25 克，起鍋分裝入蟹斗內(nèi)；
11.將雞蛋清打成發(fā)蛋，分成12 份；
12.發(fā)蛋放在抹上熟豬油25 克的盤中，抹平；
13.用火腿末、香菜葉在發(fā)蛋面上擺成花朵形；
14.上籠用小火蒸熟，分裝在蟹粉面上；
15.將鍋置中火上，舀入雞清湯150毫升，加味精燒煮；
16.待燒沸后，用水淀粉10 克勾芡，加熟豬油40 克攪勻，淋在發(fā)蛋上即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  客家封雞    干菜扣肉    雪里藏珍    白切鴨    萬紫千紅    涼拌雞翅  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  瓤鴛鴦蟹    瓤如意蟹    炸蟹肉鮮奶    清蒸瓤蟹盒    羊排燉活蟹    扒原殼湖蟹  

營養(yǎng)成分：