做法步驟：

'1.青魚宰殺干凈，去鰭、鰓、鱗，挖去內臟，青魚肉洗凈；
2.將青魚肉段斜片成1.5 厘米厚的魚塊，用醬油、料酒40 克浸10 分鐘；
3.竹筍去皮，洗凈，切片；
4.姜洗凈，切片；
5.蔥洗凈，挽結；
6.香菇去蒂，洗凈；
7.將鍋置旺火上，舀入豆油，燒至八成熱時，放入魚塊，炸約5 分鐘至魚塊呈暗褐色時撈出；
8.另用鍋置旺火上，加入雞清湯800毫升，投入爆魚坯、筍片、水發香菇、料酒（20 克）、蔥結、姜片，燒5 分鐘，撒入味精即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    百鳥歸巢    東江春卷    山藥香菇雞    四寶如意湯    炆豆腐盒  

青魚：1.青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延...    詳細介紹

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營養成分：