做法步驟：

'1.菠菜洗凈，用絞肉機絞碎，用紗布過出菠菜水，放入鍋內燒開，用小漏勺撈出菜茸，即成菠菜汁；
2.蔥姜洗凈，用絞肉機絞碎，用紗布過出蔥姜水，放入鍋內燒開，用小漏勺撈出碎茸，即成蔥姜汁；
3.魚肉、肥膘肉剁成泥，放在碗內，加入精鹽4 克、蔥姜汁、黃酒和清水50毫升，攪拌上勁，再加雞蛋清、味精和菠菜汁拌勻成餡；
4.取大酒杯12 只，杯內抹勻熟豬油，分別放入魚肉餡并抹平，每個餡上插入花生米5 粒，逐一做好后，連酒杯上籠蒸約5 分鐘至熟取出，脫出酒杯，碼放在盤內；
5.鍋置中火上，放入雞湯150毫升、精鹽少量燒開，用濕淀粉調稀勾芡，淋入熟豬油，澆在上面即成。

食譜營養：

菠菜：1.通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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青魚：1.青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延...    詳細介紹

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花生仁（炒）：1.花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；2.花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50...    詳細介紹

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營養成分：