做法步驟：

'1.先將蔥姜洗凈，取蔥、姜各20克用絞肉機絞碎，用紗布過出蔥姜水，放入鍋內燒開，用小漏勺撈出蔥姜茸，即成蔥姜汁；剩余小蔥切成末；
2.將豬里脊剔去筋膜，片成大薄片，用刀背輕輕砸幾下，使之松軟，放在大盤里，加蔥姜汁、胡椒粉（白胡椒粉）、黃酒、鹽、味精，用手抓拌漿好；
3.雞蛋磕在碗內，加干淀粉14克調成蛋糊，抹在肉片上待用；
4.火腿切成細末，加干淀粉1 克和蔥末一起放在碗里拌成餡心；
5.用肉片將餡心卷成如手指粗的長條狀，外面涂上一層蛋糊，滾上一層芝麻仁，制成寸金肉生坯；
6.鍋放中火上，放入熟豬油，燒至五成熱時，放入寸金肉生坯，炸至浮起，呈黃色時撈出；
7.再將寸金肉下鍋復炸15 秒鐘左右撈出，每段切成3 小塊裝盤即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：