做法步驟：

'1.火腿和火腿骨半根洗凈，放在砂鍋中，倒入清水750 克；
2.將竹筍（鞭筍）切成3 厘米長的斜刀塊；
3.將竹筍也放入砂鍋內，用旺火燒；
4.待燒開后，撇去浮沫；放入冰糖，轉用小火燉2 小時左右；
5.待鞭筍由白變黃時，加入精鹽、熟豬油，再燉10 分鐘，揀去火腿骨，將鞭筍盛入大湯碗里；
6.火腿絲切成3 厘米長的片，放在鞭筍上，倒入原汁即成。

食譜營養：

竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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冰糖：冰糖有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。可用于治療食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干煩渴、咽喉腫痛、高血壓等癥。...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：