做法步驟：

'1.粉絲用水浸發，洗凈，備用；
2.熟火腿切片；
3.蔥洗凈，切段；
4.姜洗凈，切片；
5.取10克蔥段、姜片加適量精鹽、味精，搗碎棄渣取汁備用；
6.油菜心擇洗干凈，焯熟，備用；
7.香菇去蒂，洗凈，切片；
8.將鯉魚治凈，斬下頭尾，取凈肉約300 克；
9.將魚肉洗凈后同豬肥膘一起剁成泥；
10.加雞蛋清、蔥姜汁、精鹽5 克、雞清湯300毫升，攪勻成糊；
11.蛋清糊中加入粉絲（剁碎）、料酒5 克、干淀粉，調成魚粉糊；
12.將魚頭尾洗凈，焯水后加精鹽適量、蔥段5 克、姜片5 克、料酒30克，上籠蒸熟；
13.將魚粉糊做成大桂圓形；
14.將鍋置火上，加入冷水，把魚圓放入冷水鍋內煮；
15.待水沸時，魚丸即熟，撈出備用；
16.將鍋置火上，舀入熟豬油，放入蔥段5 克、姜片5 克，煸炸；
17.炸香后舀入雞清湯200毫升，撈出蔥段、姜片不要；
18.倒入魚丸、菜心，火腿片、香菇片，加入精鹽2 克、料酒15 克、味精，燒煮；
19.待燒沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：