做法步驟：

'1.將豬腰撕去皮膜剖成兩半，片去腰臊，先刻成石榴狀花紋；
2.再將每半個腰子切成8 塊，放在碗里，加醬油5 克腌漬半分鐘左右，除去腥味后用水洗凈，用潔布搌干水分；
3.再放入碗里，加醬油5 克，濕淀粉10 克漿好；
4.豬腦放在水中浸泡，挑去“紅筋”洗凈；
5.豬腦洗凈后放入開水鍋里氽一下撈出，切成1.5 厘米見方的丁；
6.豬腦丁放在碗里上籠蒸2 分鐘左右取出；
7.菠菜心洗凈，切成長段；
8.取小碗1 只，放入雞湯50毫升，加鹽、白糖、醬油5 克、濕淀粉5 克、蔥末、姜末調成鹵汁；
9.炒鍋置火上，放入熟豬油，燒至六成熱，下豬腰煸炒，見剛變色時即放入豬腦，迅速烹入黃酒，隨即加調味鹵汁，用手勺在鍋中一推，一顛鍋，再推，再顛鍋，取出裝盤即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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菠菜：1.通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛...    詳細介紹

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營養成分：