做法步驟：

'1.荸薺去皮，洗凈，切片；
2.蔥姜洗凈，均切成末；
3.木耳摘洗干凈，大的撕成小片；
4.魚肉（鲇魚肉）去刺，片成3 厘米長、2 厘米寬、0.7 厘米厚的片，放在碗里，加入濕淀粉20 克、糖色抓拌均勻；
5.白糖、醋和醬油放在碗里，加入開水50毫升使糖溶化，然后放入木耳、豌豆、荸薺片和蔥姜末，制成鹵汁；
6.鍋置中火上，放入熟豬油燒至三成熱，將魚片逐片抖散下鍋，隨即用手輕輕推動一下，炸至淡黃色時，倒入漏勺瀝油；
7.將魚片倒回原鍋，加入配好的鹵汁，略燜燒一會兒；
8.湯汁開后，用手勺推一推，以濕淀粉5 克調稀勾芡，淋入香油，出鍋即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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營養成分：