做法步驟：

'1.選用每只約重1000 克的活雞10 只，宰殺放盡血水，熱水燙、去毛、洗凈；
2.在靠肩的頸部直開(kāi)一小口，取出嗉囊；
3.再在肛門上邊靠近腹部處橫開(kāi)一個(gè)5 厘米長(zhǎng)刀口，掏出內(nèi)臟；
4.打斷胸骨，用水洗凈；
5.然后先用刀背敲斷大腿骨，從肛門上邊開(kāi)口處把兩只腿交叉插入雞腹內(nèi)；
6.再將右翅膀從宰殺的刀口處穿入，使翅膀尖從雞嘴露出；
7.雞頭彎回別在雞膀下邊，左膀向里別在背
上，與右膀成一直線；
8.最后將雞腹內(nèi)兩只雞爪撐開(kāi)，頂住雞腹；
10.用以上方法將10 只雞宰殺別好備用；
11.將別好的雞掛在陰涼處，晾干水分；
12.用毛刷蘸飴糖涂抹晾干的雞身；
13.涂勻后入大油鍋中炸成金黃色時(shí)撈出，剩油留作別用；
14.大鍋內(nèi)放足水，把所有香料（桂皮、陳皮、辛夷、山奈片、丁香、草果、花椒、白芷、砂仁、肉豆蔻、茴香籽、八角）裝入一只紗布袋中，扎緊袋口，放入鍋中；
15.將水燒開(kāi)，然后加入糖、鹽，調(diào)好味；
16.將炸好的雞整齊地放入鍋內(nèi)，用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，稍煮5 分鐘；
17.將鍋中雞上下翻動(dòng)一次，蓋上鍋蓋，改用文火煮4～6 小時(shí)，以肉爛脫骨為止；
18.煮雞的鹵汁應(yīng)妥善收存，以后再用，老鹵越用越香；
19.香料袋在雞煮熟后撈出，下次再煮雞時(shí)再放入，一般可用2～3次；
20.若制做1 只雞可用砂鍋，香料用量酌減，也可取些鹵汁使用。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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雞：雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，...    詳細(xì)介紹

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花生油：1.中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實(shí)，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：