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風羊火鍋
類別:沿江菜冬季養(yǎng)生食譜肢寒畏冷食譜壯腰健腎食譜補陽食譜
主料: 羊肉(肥瘦}500克
調(diào)料: 鹽4克 大蔥200克 醬油20克 黃酒5克 味精2克 胡椒粉1克 白砂糖2克 花椒2克 辣椒(紅、尖、干}25克 豬油（煉制）100克 姜10克
指數(shù): 營養(yǎng)4 難易5 時間3 麻辣7
做法步驟：
'1.將羊肉（風干羊肉）剁成大塊，浸入淘米水中泡約1 天至軟，洗凈血污后換清水浸約半小時；
2.取出放入羊肉湯鍋中，加水、花椒、蔥結(jié)、姜塊，用中火燉至熟爛；
3.撈出趁熱拆骨取出肉晾涼，羊肉湯濾去沉渣留用；
4.將凈羊肉切成一字條塊；
5.干紅椒洗凈用清水略浸切成長片；
6.大蔥洗凈連部分葉切成段；
7.鍋置小火上放入熟豬油燒至二成熱時，投入紅椒片浸炸；
8.炸至辣味溢出，油色泛紅時，撈出紅椒片，投入姜絲轉(zhuǎn)旺火，投入羊肉塊稍煸，加精鹽、醬油、黃酒、白糖、羊肉湯500毫升燒；
9.待燒燴入味后放入蔥段，盛入火鍋中，加味精，撒上胡椒粉上桌。
食譜營養(yǎng)：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...
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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...
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營養(yǎng)成分：
- 能量2035.09千卡
- 蛋白質(zhì)104.31克
- 脂肪173.98克
- 碳水化合物32.65克
- 葉酸23.35微克
- 膳食纖維16.13克
- 膽固醇553毫克
- 維生素A162.36微克
- 維生素B60.32毫克
- 維生素C6.4毫克
- 維生素E8.75毫克
- 胡蘿卜素148.4微克
- 核黃素0.87毫克
- 硫胺素0.54毫克
- 煙酸24.3毫克
- 鈣193.03毫克
- 磷902.19毫克
- 鉀1755.81毫克
- 鈉3311.6毫克
- 碘0.56微克
- 鎂204.88毫克
- 鐵16.42毫克
- 鋅19.09毫克
- 硒161.96微克
- 銅4.02毫克
- 錳4.36毫克