做法步驟：

'1.先用溫水把魚肚（
2.當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出，待用；
3.蔥姜洗凈，均切成末；
4.香菜擇洗干凈，切碎；
5.將蟹洗凈，蒸熟，沖洗一下，剔取蟹肉（蟹腿、蟹黃另放）；
6.魚肉(鱖魚肉)剁成泥，加入蔥、姜末、鹽3克和200毫升清水，與蟹肉一起攪拌上勁成餡；
7.油發魚肚用溫水泡軟，放入溫水中加堿5克，邊洗邊擠去浮油，再換溫水洗二三次，洗凈堿味后擠去水分，每塊片成兩片，切成4厘米左右菱角形塊，平放在案板上，撒勻干淀粉；
8.取魚肉餡1份，放在魚肚上，蟹腿、蟹黃放在餡上，在菱形的左右兩個尖端上，各撒1小撮香菜末，再輕輕地按一下；
9.如此將魚肚塊逐一做好裝盤，上籠用旺火蒸5分鐘左右取出；
10.鍋放旺火上，將蒸魚肚的原湯潷入，加入雞湯100毫升、醬油、醋、鹽，用濕淀分調稀勾芡，淋上熟豬油，起鍋澆在魚肚上，撒上白胡椒粉即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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鱖魚：1.鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補...    詳細介紹

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營養成分：